La Fundación Cajasol, situada en Córdoba, ha dado inicio a un ciclo de charlas enfocado en la educación sanitaria titulado ‘Cómo hemos cambiado. 50 años de ciencia, salud y vida’. Este proyecto, que coincide con el 50 aniversario del Hospital Universitario Reina Sofía, es una colaboración entre la fundación, el hospital y el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (Imibic). La inauguración del ciclo reunió a profesionales del ámbito sanitario, pacientes y al público en general, con el objetivo de reflexionar sobre la evolución de los hábitos alimenticios, el crecimiento de la obesidad y los avances en su tratamiento, así como ofrecer consejos prácticos para mejorar la alimentación y desmentir ideas erróneas sobre la nutrición.
La primera sesión fue conducida por Mercedes López-Pardo, una enfermera jubilada, quien presentó la ponencia ‘Cuando la obesidad era la excepción’. En su intervención, López-Pardo analizó las transformaciones en la alimentación y el cuidado nutricional a lo largo de los últimos 50 años, recordando el funcionamiento de la Unidad de Nutrición del Hospital Reina Sofía en los años 80 y cómo ha evolucionado la atención médica para estos pacientes. Subrayó que, durante mucho tiempo, la obesidad fue percibida principalmente como un problema estético, mientras que en la actualidad, la educación nutricional se considera parte de un enfoque integral que busca modificar hábitos para mejorar la salud a largo plazo.
Inmaculada Montero, enfermera especializada en nutrición, compartió su perspectiva sobre la obesidad en la actualidad, destacando que esta patología resulta de la interacción de diversos factores, incluidos los genéticos, biológicos, psicológicos, sociales y ambientales. Montero enfatizó la necesidad de que la educación alimentaria se oriente hacia la consecución de cambios duraderos, más allá de una simple reducción de peso temporal. Entre sus recomendaciones, propuso una planificación adecuada de los menús, priorizar alimentos frescos, mantener una adecuada hidratación, recuperar la dieta mediterránea y fomentar la actividad física adaptada a cada individuo.
Concepción Muñoz, endocrinóloga y experta en nutrición, abordó la paradoja de que, a pesar de que la población tiene mayor acceso a información sobre alimentación, la obesidad sigue en aumento. La doctora advirtió que, para el año 2035, se estima que aproximadamente el 37% de la población adulta en España padecerá obesidad. Muñoz explicó que, durante mucho tiempo, se ha simplificado la obesidad como un problema exclusivo de dieta y sedentarismo, pero ahora se entiende como un fenómeno más complejo que requiere un tratamiento personalizado. Enfatizó que el objetivo no es alcanzar un peso ideal, sino mejorar la salud y la calidad de vida de los pacientes, y subrayó la importancia de un enfoque multidisciplinario que combine educación nutricional, ejercicio, tratamientos médicos y, en algunos casos, cirugía bariátrica.
Además, Muñoz discutió la relación entre la obesidad y la salud reproductiva, presentando un caso clínico que ilustra cómo este trastorno puede afectar la fertilidad, subrayando la necesidad de intervenir antes del embarazo. La sesión culminó con un debate titulado ‘Alimentación sin mitos’, en el que participaron Concepción Muñoz, Mercedes López-Pardo, Inmaculada Montero, la pediatra Mónica Rodríguez y una paciente. Durante este diálogo, se abordaron dudas comunes sobre la alimentación, como la importancia del desayuno, la sustitución de la fruta por zumos, la eliminación de gluten o leche ante ciertos síntomas, y la salud de los productos etiquetados como infantiles.
Este ciclo de charlas tiene como propósito acercar el conocimiento científico al público, fomentar la prevención y mejorar la cultura de salud en la población. La próxima charla, titulada ‘Cuidar la mente en tiempos de incertidumbre’, se llevará a cabo el 22 de octubre y se centrará en la salud mental. Posteriormente, el ciclo concluirá el 5 de noviembre con la sesión ‘Del diagnóstico a la medicina personalizada’, que se enfocará en la evolución del cáncer de mama. Ambos eventos se celebrarán a las 19:00 horas en la Fundación Cajasol, con entrada libre hasta completar aforo.
